盛夏時節(jié)，菜市場里最引人注目的，莫過于那一攤又一攤水靈靈的瓜果。攤主們凌晨從郊區(qū)農(nóng)田采摘，帶著露珠的黃瓜、翠綠欲滴的西瓜、金黃飽滿的香瓜，碼得整整齊齊，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，像是一幅色彩斑斕的果蔬畫。

瓜果，是夏日餐桌上不可或缺的主角。所謂“瓜”，有西瓜、甜瓜、哈密瓜、冬瓜、南瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜……它們或清甜多汁，或脆嫩爽口，各有各的妙處。“果”則以漿果和核果類居多，番茄（西紅柿）、茄子、辣椒在老一輩人眼里也常被歸入“瓜果”之列，更不用說草莓、藍(lán)莓、葡萄、桃子，個個惹人喜愛。

為什么夏天的瓜果特別好吃？原因很簡單：應(yīng)季而食。光照充足、晝夜溫差大，瓜果在枝頭積累了更多的糖分和風(fēng)味物質(zhì)。以西瓜為例，露天生長的比大棚里的更甜，瓜瓤沙脆、汁水豐盈。本地農(nóng)戶當(dāng)天采摘、當(dāng)天售賣，省略了長途冷鏈的損耗，味道自然更勝一籌。

挑選瓜果也有小竅門。拿起西瓜，掂一掂重量，再敲一敲——“咚咚”聲清脆帶空響的，多半皮薄瓤甜。挑黃瓜要看顏色，翠綠發(fā)亮、刺嫩帶白霜的最佳；捏一捏瓜身，緊實有彈性的說明水分沒流失。至于甜瓜，聞一聞瓜蒂，有自然果香的就是“八分熟”的上品。

對于追求輕食的人來說，瓜果更是天然的健康餐。早餐一碗百合南瓜粥，清爽養(yǎng)胃；午后來一盤涼拌黃瓜、糖漬番茄，解暑生津；晚餐用冬瓜瑤柱湯代替油膩的肉食，穩(wěn)腸道、消腫氣。其實無需復(fù)雜烹飪，越是質(zhì)樸的做法，越能保留瓜果的本味。

我曾在鄉(xiāng)下祖母的菜園里見過一景：傍晚時分，露天的成排香瓜散發(fā)甜香，蜜蜂圍著絲瓜的黃花打轉(zhuǎn)。她從藤上摘一根黃瓜，用手抹去刺，在井水里泡一泡，切成厚片拿井鹽一樣提味。那種果肉的清香是在都市豪華超市里找不到的。市場中能被觸摸到的瓜果，沾染著土地的質(zhì)樸，城市里我們愿意為稱心的一根黃瓜細(xì)選，其實也是一種與田園漸缺的連接。

天色將晚時，水果攤拉起桐油紙苫廈，老板拿著噴壺灑一層細(xì)細(xì)水霧。西瓜還在半切片里凸露瑪瑙似的紋路，桃柿子早一顆賽一顆水紅，整排像燈籠一樣把晚照相印證進(jìn)鮮妍溢漲。拎回這些菜場地里搶時鮮——偶爾也是我們固守著代代養(yǎng)生傳統(tǒng)的辦法。“酒能醉人茶滿解，甜也一年苦不知”。季節(jié)分明，酸甜有別，不必追求果經(jīng)輪熟。挑幾水份由掌心滿溢出芳甘一口鮮切的本質(zhì)，吐出去的果語融合夏雨喧囂一起飄涌去葉及苗清芳風(fēng)，這才是人夏來的上愿和喜甘香珍的真味。